Quien lee desde esta privilegiada atalaya de internet, en la que escriben cocineros de todas las provincias de España, tiene una perspectiva de su gastronomía, de la cocina cercana y de siempre que le aporta una extraordinaria relación calidad-precio a cada día de su viaje.
Queremos potenciar su viaje en torno a la sostenibilidad, desarrollando una cocina que haga referencia al mar, la tierra, y a las elaboraciones populares.
Lo más apreciado de cada lugar
En FairTur se fomenta la cocina sostenible, haciendo uso de productos autóctonos de la zona que en ocasiones proceden de huertos de temporada del propio establecimiento. Son alimentos que una vez ensamblados de manera armoniosa, se consigue ofrecer un mensaje sabroso, ágil, e imaginativo que presentamos aquí en forma tapas y platos.
La diversidad de España es un valor que enriquece nuestra cocina. las diferencias de clima de uno de los países más extensos y las influencias de una historia milenaria trufada por culturas y religiones, nos lleva a servirles una selección de 62 tapas y platos trascendentales por lo que aportan al sostenimiento local en cada provincia y ciudad autónoma. Cada domingo vamos a publicar un plato nuevo para completar una colección que hemos llamado «el sabor del viaje» con 62 exquisitos platos llenos de tradición y sensaciones para hacerte viajar en el tiempo.
La Gastronomía en los hoteles y demás hospedajes reconocidos por el sello FairTur está presente en cada Región protagonizada por los productos más auténticos. La cosecha de estos alimentos dinamiza la economía motivando las labores y los oficios del lugar. El arraigo de la población y la conservación de las especies hacen que su destino turístico tenga vida propia y futuro.
Estamos en las cocinas a lo largo y ancho de la geografía para mostrar una sana, rica y variada alimentación tradicional que ha nutrido a todos nuestros pueblos, comarcas y ciudades. Naturalmente, los productos son locales y ecológicos y las recetas son la base del equilibrio y la conservación de la biodiversidad.
Con este concepto se pretende recuperar y rescatar tradiciones, poner al día éstas en cada hotel y poder ofrecer al comensal lo más auténtico del lugar en la que se ubica el establecimiento.
Qué debes tener en cuenta
Al elegir su hospedaje, además de elegir una habitación con buenas vistas para disfrutar inspirándose por un bello paisaje, ahora tendrá en el restaurante “una mesa con vistas” en una evocación de la Naturaleza el buen gusto y la satisfacción. Son fundamentos de ello:
- Los alimentos kilómetro cero: Ingredientes ecológicos de calidad de la agricultura, ganadería y pesca ecológicas.
- La preservación del medio ambiente, reduciendo la enorme huella ecológica que conlleva la manipulación, embalaje y transporte.
- La gastronomía local para evitar así la extinción de determinadas variedades/razas autóctonas que dejan de emplearse por la invasión de productos foráneos (o incluso rescatando platos típicos que morían ante el peso de la comida rápida).
- Favorecer la economía y el empleo al apoyar a los pequeños y medianos productores y artesanos.
Deseamos acercarle a una cocina fundamental dentro de un mundo globalizado, ofreciendo datos prácticos de forma ilustrada como la localización de los productos, la temporalidad de los mismos, y correspondiendo al tiempo de las cosechas y a la madurez de las especies para su regeneración.
¡la comida está lista!
